• 货品进库前为什么要做预冷处理

      所谓的预冷,主要是指食品等各类可以储存到冷库内的货品,从常温降到0℃,或者接近仓储冷库温度的一个过程。在这个过程中,冷却或是快速冻结前的快速冷却工艺称为预冷。  预冷的目的:通过预冷的产品再放入冷库中,才能更好的延长保鲜时间,同时降低冷库的用电量。  按照预冷后的屋里状态,冷库预冷常见的几种冷却状态:  单纯温度冷却。  用于某些液体需要达到的一定温度的应用。如冷却果蔬、各类食品、液体等。  

    2019-11-09 admin

  • 冷库操作人员安全问题

      冷库操作人员应该留意安全问题如下:  1、加强防护,留意冻伤  在低温冷库中的冷库的操作人员,必须要穿符合要求保温的工作服、保温鞋、戴手套,一般冷库中接连作业时间不能超过30分钟,操作人员不要直接触摸冷库内的货物及货架等,避免因为低温产生粘连皮肤。  2、避免人员缺氧窒息  气调冷库,因为长期处于低氧高二氧化碳的状况,库房内的氧气严重不足,人员在进入冷库内,需至少两人同行,携带氧气瓶。  3、

    2019-11-07 admin

  • 冷库异味的清除方法

      所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,发生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和东西上。冷库中发生异味,一般说来有以下几个方面的原因:冷库在未进食物前就有一种异味存在。入冷库前食物就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库,未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物,致使气味感染而变质。冷库通风不畅,温、湿度过大,致使

    2019-11-05

  • 广东冷冻厂给你讲解冰鲜和冻鲜的区别

      冰鲜  短期保鲜,不宜长途运送  上岸后在短时刻内用碎冰一层一层将其掩盖进行保鲜,这种处理方法的海鲜称为冰鲜。  碎冰可将海鲜温度降到0℃左右,并在运送和存储进程都坚持在该温度范围。在这个温度范围内,海鲜或肉味基本不结冰,能够在短期内坚持鲜度。我们在超市常看到的,卧在冰块上本身并不结冰的海鲜都属于冰鲜。这种方法处理的海鲜保存时刻较短,不适于长途运送。  冻鲜  坚持原有质量,利于长期保存  冻

    2019-10-26

  • 冷链物流配送是什么

      冷链物流:泛指冷藏冷冻类食物在生产、贮藏运送、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以确保食物质量,削减食物损耗的一项系统工程。它是跟着科学技能的进步、制冷技能的开展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技能为手段的低温物流进程。  中国农产品冷链物流业的快速开展,国家必须尽早拟定和施行科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高,相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要

    2019-09-17

  • 了解食品鉴别与食品检验技术

      1、食物是人体能量的来历  食物是人体成长发育、更新细胞、修补安排、调理各种生理机能所必不行少的养分物质,也是发作热量以坚持体温稳定、从事各种活动的能量来历。正由于食物中含有人体所必需的各种养分素和能量,所以它是人类保持生命与健康的必需品,是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。没有食物,人类就不能生存。  2、假劣食物的质量威胁人类的生命安全  食物的质量与人体健康,生命安全有着极为密切的关系

    2019-09-03

  • 冷链操作会成为食品安全的保障关键

      国外速冻食物的开展可以追溯到20世纪20年代,我国的速冻食物从20世纪80年代开展至今,也逐步开展成了食物行业的“黄金工业”,但速冻食物的质量并非“真金不怕火炼”,其安全性也屡遭质疑。  有近七成人对我国的食物安全状况“没有安全感”,其间15.6%的人表明“特别没有安全感”。查询还列出了“十大最不定心食物”,膨化及油炸食物名列榜首,其余依次为熟肉制品、酱腌菜、乳制品、鲜肉、罐头、速冻食物、食用

    2019-08-16

  • 对于冷链设备的管理制度

      第一条  为加强全省冷链设备办理,保护冷链设备的安全与性能完好,提高冷链设备的运用效率,坚持全省冷链体系继续正常作业,根据《事业单位国有资产办理暂行方法》和《防备接种作业标准》的规定,特拟定本方法。  第二条  冷链设备,指各级财务有关资金一致置办及项目捐献、赞助、奖赏、无偿调入或盘盈,并分发至各级疾病防备操控安排、防备接种单位的各类用于冷藏或冷藏运送疫苗的设备。冷链设备包

    2019-08-02

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