所谓的预冷，主要是指食品等各类可以储存到冷库内的货品，从常温降到0℃，或者接近仓储冷库温度的一个过程。在这个过程中，冷却或是快速冻结前的快速冷却工艺称为预冷。 预冷的目的：通过预冷的产品再放入冷库中，才能更好的延长保鲜时间，同时降低冷库的用电量。 按照预冷后的屋里状态，冷库预冷常见的几种冷却状态： 单纯温度冷却。 用于某些液体需要达到的一定温度的应用。如冷却果蔬、各类食品、液体等。
2019-11-09 admin
冷库操作人员应该留意安全问题如下： 1、加强防护，留意冻伤 在低温冷库中的冷库的操作人员，必须要穿符合要求保温的工作服、保温鞋、戴手套，一般冷库中接连作业时间不能超过30分钟，操作人员不要直接触摸冷库内的货物及货架等，避免因为低温产生粘连皮肤。 2、避免人员缺氧窒息 气调冷库，因为长期处于低氧高二氧化碳的状况，库房内的氧气严重不足，人员在进入冷库内，需至少两人同行，携带氧气瓶。 3、
2019-11-07 admin
所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，发生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和东西上。冷库中发生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食物前就有一种异味存在。入冷库前食物就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库，未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使气味感染而变质。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使
2019-11-05
冰鲜 短期保鲜，不宜长途运送 上岸后在短时刻内用碎冰一层一层将其掩盖进行保鲜，这种处理方法的海鲜称为冰鲜。 碎冰可将海鲜温度降到0℃左右，并在运送和存储进程都坚持在该温度范围。在这个温度范围内，海鲜或肉味基本不结冰，能够在短期内坚持鲜度。我们在超市常看到的，卧在冰块上本身并不结冰的海鲜都属于冰鲜。这种方法处理的海鲜保存时刻较短，不适于长途运送。 冻鲜 坚持原有质量，利于长期保存 冻
2019-10-26
冷链物流：泛指冷藏冷冻类食物在生产、贮藏运送、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以确保食物质量，削减食物损耗的一项系统工程。它是跟着科学技能的进步、制冷技能的开展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技能为手段的低温物流进程。 中国农产品冷链物流业的快速开展，国家必须尽早拟定和施行科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要
2019-09-17
1、食物是人体能量的来历 食物是人体成长发育、更新细胞、修补安排、调理各种生理机能所必不行少的养分物质，也是发作热量以坚持体温稳定、从事各种活动的能量来历。正由于食物中含有人体所必需的各种养分素和能量，所以它是人类保持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。没有食物，人类就不能生存。 2、假劣食物的质量威胁人类的生命安全 食物的质量与人体健康，生命安全有着极为密切的关系
2019-09-03
国外速冻食物的开展可以追溯到20世纪20年代，我国的速冻食物从20世纪80年代开展至今，也逐步开展成了食物行业的“黄金工业”，但速冻食物的质量并非“真金不怕火炼”，其安全性也屡遭质疑。 有近七成人对我国的食物安全状况“没有安全感”，其间15.6%的人表明“特别没有安全感”。查询还列出了“十大最不定心食物”，膨化及油炸食物名列榜首，其余依次为熟肉制品、酱腌菜、乳制品、鲜肉、罐头、速冻食物、食用
2019-08-16
第一条 为加强全省冷链设备办理，保护冷链设备的安全与性能完好，提高冷链设备的运用效率，坚持全省冷链体系继续正常作业，根据《事业单位国有资产办理暂行方法》和《防备接种作业标准》的规定，特拟定本方法。 第二条 冷链设备，指各级财务有关资金一致置办及项目捐献、赞助、奖赏、无偿调入或盘盈,并分发至各级疾病防备操控安排、防备接种单位的各类用于冷藏或冷藏运送疫苗的设备。冷链设备包
2019-08-02
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