简述食品冷链技术与管理规范

2019-07-27 11:40:26

  一是适用性,规范的起草,充分考虑企业现行的做法,在满足冷链食物安全的前提下,在规范内容上尽量符合大多数企业的实际操作,体现规范的适用性。

  二是前瞻性,冷链技术的开展十分之快,因而食物物流运送和温度测量技术不断改变和更新,为体现科学性,鼓舞技术进步,规范在条款上只陈说准则和要求,不限制详细技术开展。引入世界通行的规范,指导我市冷链物流服务职业的规范性操作。

  三是一致性,冷链食物在发达国家已有成熟规范,本规范起草过程中,在规范详细技术指标方面,参阅世界规范相关规范性操作条款。充分调研了国内目前现有冷链食物产品、食物卫生、包装、标志、运送和贮存等国家、职业和当地规范,在内容、术语上坚持协调一致。

广东冷冻厂

  规范主要内容

  规范首要对冷链、冷冻食物、冷藏食物等术语进行了界说,在此基础上依照冷链运作流程,从包装、运送、贮存、分拣与配送以及批发与零售每个环节均拟定了规范的操作要求。如包装环节有对包装材料、包装尺度、包装标识等要求,运送环节有对运送设备、运送温度等要求,贮存环节有对冷库、贮存温度、检验卸货、堆码等要求,分拣与配送有对配送场地、配送车辆、分拣场地等要求,批发与零售有对陈列设备、温度等要求。此外,还有拟定冷链办理制度等的要求。

  规范实施意义

  《食物冷链技术与办理规范》的发布,体现了市交通运送委员会用规范化手段规范食物冷链职业的运作。本规范可用于企业对冷冻、冷藏食物的包装、运送、贮存和销售等物流环节的操作规范的办理,是企业间冷链产品买卖的参阅,也可作为政府有关监管部门对企业的监管依据。通过规范系统的推广落实,使规范真正起到引导、规范职业开展,在食物的供给与质量保证方面发挥应有效果,进而促进我市食物冷链的健康开展。

  文章源自 广东冷冻厂 http://www.seawisecn.com/ 

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