广东冷冻厂:冷冻仓储使用的温度你清楚吗?

2020-07-21 20:40:48 admin

  在人类开展的进程中,工业化不仅带来了社会生产方式的革命,还为人类生活品质的提高供给了技术支持。如今,越来越多食物、药品等通过放置在低温冷藏的冷库中延伸保存的周期,确保质量。但是,你知道哪些品种需求怎样的温度,合适存储在怎样的冷库中吗?

  恒温区(10~22℃)

  合适存储酒类、饮料类、普通食物、药品、电子产品

  夏天如果不开空调,室内温度遍及都在30℃左右,在如此高温下,药品仓库中药物就会变质、失掉药效。药品应按药品说明书上的要求贮藏放置,有些要求冷藏的药品应放在冷库里储存。

  保鲜区(0~8℃)

  合适存储果蔬、鲜花、种子、鲜肉、鱼、禽、蛋

  种子萌生时温度要求是在高温度和低温度之间的规模,超出这个规模都会使酶失掉催化才能,从而使种子失掉萌生力。在此温度规模内有一个合适温度是种子萌生的理想条件,在这个温度条件下酶的活动力强,催化才能也就强。不同品种的植物种子其萌生温度要求也不相同,是由植物本身特性所决议,也是植物长期适应环境的成果。

  低温区(-5~-10℃)

  合适存储低温疫苗、乳制品等

  存储鲜牛奶等乳制品的冷库温度一般要求保持在-2℃~5℃左右的环境中冷藏,以防止鲜奶中的微生物“活泼”起来。我国关于乳制品保鲜冷库通常采用的蒸腾温度。蒸腾温度与仓库温度之差一般为10℃,乳制品保鲜冷库的蒸腾温度一般设计为-10~10℃左右,冷藏库为-28℃,冻住库为-33℃,而实际运行中,许多乳制品保鲜冷库的温差在15℃左右,而欧洲等经济发达国家,蒸腾温度与仓库温度之差一般为3~5℃。

    广东冷冻厂

  -18~-20℃

  适用于冻肉、水产品的存储

  肉通过冷却后(0℃以上)只能做短期贮藏,而要做长期贮藏,需求对肉进行冻住,使肉的温度从0~4℃下降至-8℃,通常为-15~--18℃。肉中绝大部分水分(80%)以上冻成冰晶的过程叫做肉的冻住。

  -25~-30℃

  为确保雪糕的品质和口感,存储在-25~-30℃是合适温度。

  冰淇淋要在零下25摄氏度以下的条件下保存,不然冰淇淋中的空气会跑掉,冰淇淋的膨化率会下降,出现冰激淋塌陷的现象,保存期为一年。

  -45℃以下

  合适存储三文鱼等,金枪鱼则需求-60℃的存储条件。

  金枪鱼在国外基本上都是在-50℃~-60℃温度下贮藏,运输和出售的。贮藏,运输和出售的本钱高,也大大地限制了金枪鱼的商场。在国内,到目前为止,具备-50℃~-60℃温度下贮藏,运输和出售条件的企业和城市少,国内消费的金枪鱼基本上都是从国外直接空运来的,出售价格高。

  整体而言,食物一般合适存储在在-10℃-- -20℃度。当温度降至-15℃以下,食物冻住率较高,微生物和酶类基本上停止活动、成长,氧化作用也十分缓慢。所以食物能够贮存较长时间,并有较好的冷藏质量。

  文章源自:广东冷冻厂 http://www.seawisecn.com/


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