冷藏仓库的运用

2020-03-24 18:11:54

  冷藏仓库(Refrigerated Warehouse)

  冷藏仓库是指通过机械制冷方法,使库内坚持必定的温度和湿度,以贮存食物、工业原料、生物制品和药品等对温湿度有特殊要求的货品的仓库。

  冷藏仓库按其用途不同,可分为出产性冷库、分配性冷库和综合性冷库。

  (1)出产性冷库是出产企业在产品出产过程中的一个环节,这类冷库被设在企业内部,以贮存半制品或制品。如肉类加工厂内或药品制作厂内的冷库便属于此类。出产性冷库只对产品作短期贮存,贮存的产品一般零进整出,仓库的规划依据出产才能以及运输才能来确认。

  (2)分配性冷库处于货品的流转领域,是为坚持已经冷却或冻住货品的温度和湿度条件而设置,其功能是坚持市场供应的连续性和长期储备的需求。这类冷库一般建在大中型城市、交通枢纽和人口稠密的地区。分配I生冷库贮存量较大,货品以整进零出的方法通过仓库,但在交通枢纽处的货品则以整进整出方法收支冷库。

  (3)综合性冷库则是将出产性与分配性融为一体,衔接产品的出产和货品的流转。因为这一特色,综合性冷库的容量往往较大,货品进出较为频频。这类冷库用于当地出产、当地消费的货品贮存。

  依据冷库规划的巨细,冷藏仓库可分为大型冷库(储量在5000t以上)、中型冷库(储量在500~5000t)和小型冷库(储量小于500t)。

  冷藏仓库一般由冷冻间、冷却货品冷藏间、冷冻仓库、分发间以及货品传输设备、紧缩机房、配电房、制冰间和氨库等组成。

  1)冷冻间

  冷冻间是对进入冷库的产品进行冷冻加工的场所。货品在进入冷藏或者冷冻仓库以前,应先在冷冻间进行冷冻处理,使货品均匀降温至预订的温度,否则,当货品温度较高,湿度较大时,直接进入冷藏或冷冻库会发作雾气,影响仓库的结构。关于冷藏货品,一般降至2~4℃,冷冻货品则敏捷降至一20℃使货品冻住。为了使货品合理冷冻,在冷冻间应将货品分散存放,以使其均匀降温。因为预冷作业仅仅短期的作业,货品不堆垛,一般处于较高的转移活性状况,大都直接放置在转移设备上,如放置在推车上或托盘上。

  为便于维修,冷冻间一般在库外独自建立。

  2)冷藏间

  冷却货品冷藏间是温度坚持在0℃左右的冷藏库,用于贮存冷却保存的产品。货品经预冷后,到达均匀的保藏温度时送入冷藏库堆码存放,或者少量货品直接送入冷藏间冷藏。因为冷藏品特别是果菜类货品对温度有较高的要求,不允许有较大的动摇,所以冷藏间还需求进行继续的冷处理。冷藏间一般选用风冷式制冷。为避免货垛内升温,坚持货品间新鲜空气的流转,冷藏间一般选用列垛的方法堆码。别的,还需求装置换气装置,以满意货品呼吸的要求。

  3)冷冻仓库

  冷冻仓库是温度控制在-18℃左右,相对湿度在95%~98%之间的冷藏库,这类冷藏仓库可以较长时刻地保存通过预冷的货品。货品经预冷后,转入冷冻仓库堆码存放。货堆一般较小,以下降内部温度。货垛底部选用货板或托盘垫高,一般不与地上接触。它用于存储冻住货品,贮存时刻较长,在冷冻仓库内部需坚持微风速循环,以削减含水货品于缩损耗。

  4)分发间

  冷库因为低温不便于货品分拣、成组、计量、查验等人工作业,此外为了控制冷冻库和冷藏库的温度、湿度,削减冷量耗费,需求尽量缩短开门时刻和次数,以免造成库内温度动摇太大,因而货品出库时应敏捷地将货品从冷藏或冷冻库移到分发间,在分发间进行作业,从分发间装运。分发间尽管温度也低,但其直接向库外作业,温度动摇较大,因而分发间不能存放货品。

  5)传输设备

  货品传输设备用于货品在冷库内的位移,垂直位移主要用电梯,水平位移主要用皮带输送机。货品传输设备的数量应依据冷藏仓库的货品吞吐量以及货品周转频率确认。

  6)其他设施

  紧缩机房是冷库的制冷动力中心,一般为单层修建。因为机房内温度较高,故机房应选在自然通风较好的位置,以确保紧缩机运行安全。配电间应有较好的通风条件,以确保变压器发作的热量及时分散。

  制冰间的设施一般有制冰池、溶冰池、提冰设备等。当快速制冰时,则可选用专门的成套设备。

  冷冻库内温度一般控制在-4~-8℃,库内墙面及柱子需求有防护,以防冰块对其撞击。

  冷藏仓库

  1)仓库的运用

  为确保冷冻、冷藏能充分发挥作用,确保出产的安全和贮藏货品的质量,企业应建立专门的仓库管理小组,而且职责到人。冷库有必要注重防水、防潮、防热及防漏冷。为此,要避免库内积水,禁止库内带水作业;对库内的冰、霜、水应及时铲除;没有通过冻住处理的热货不能直接进入低温冷库;冷库门应有专人管理,以防凉气外漏。当冷仓库暂时空库时,对冻住间和低温冷藏间应坚持库温在-5℃以下,而对保温较高的冷却间应在露点温度以下,以防受潮滴水。

  要合理使用仓容,改进货品的堆存方法,在地上承载才能允许的范围内,充分使用单位面积的堆存才能,但货堆有必要规整,以便于货品进出和查看。在冻住间内堆存的货品与库顶排管的距离应为0.2米,而冷却间内货品与吊顶冷风机的距离应为0.31米,货品距墙上排管外测距离应有0.4米。库内要留有便于操作、确保安全的通道。

  2)货品的贮存

  冷库要特别注意确保库内存储货品的质量,关于含水货品应削减干耗,关于食用品应加强卫生检疫。冷库应设专职的卫生检疫人员,对收支库货品进行查验,在库内应做到无污染、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜。

  当将货品从冻住间转入冻住货品冷藏间时,货品温度不应高于冷藏间温度3℃,要严格控制库内温、湿度的改变,例如,冻住货品冷藏间一昼夜温差不得大于1℃,冷却货品冷藏间的温差不超越0.5℃。

  关于腐烂的货品、受污染的货品及其他不符合卫生要求包装的食物,在入库前需通过选择、除污、整理和包装后方可贮存。

  要注意库内工作人员的个人卫生,应定时对工作人员进行身体查看,对患流行症者须及时调离与冷藏货品发作接触的岗位。

  文章源自:广东冷冻厂 http://www.seawisecn.com/


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